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學校舉辦省級非物質文化遺產進校園活動
作者:        發布時間:2021-05-28        閱讀量:

近日,省級非物質文化遺產“聊城義安成高氏烹飪技藝進校園”、“傳承烹飪技藝讀書會”活動在學校餐旅系舉辦。餐旅系主任王強出席活動并致辭,100余名烹飪專業學生進行了觀摩學習。

聊城義安成高氏烹飪技藝第四代傳承人高文平、第五代傳承人翟鋒、劉雪童進行了廚藝講解及演示,制作了“紅燒魚翅”“ 酸辣魚肚”“雞抓海參”“捶溜鳳尾蝦”等菜品,學生認真學習,記錄制作方法。演示結束后,學生認真閱讀了百年以來的老菜譜、老教材,深切感受到了非遺傳承的重要性。

“義安成”作為高氏家族世代傳承的烹飪技藝,在吸納古運河流域民間菜、魯西傳統菜精華的基礎上,借鑒膠東、孔府以及淮揚菜系的經驗,對傳統技法和制作工藝進行不斷革新,具有明顯的運河飲食文化特色和魯菜傳統風味,2016年“魯菜烹飪技藝(聊城義安成高氏烹飪技藝)”被山東省人民政府批準為“非物質文化遺產保護項目”,2017年“義安成”品牌被山東省商務廳授予“山東老字號”。

高文平非常重視烹飪教育,注重培養烹飪后人。他秉承做菜先做人,菜品如人品的理念,先后吸納入室弟子50余人。2016年11月被聊城高級財經職業學校聘為烹飪教師。2017年3月“義安成高氏烹飪技藝”傳習所進入學校餐旅系,高文平定期向學生傳授非遺烹飪技藝。

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